美容室日記

「凍り野菜」ですね。「凍り野菜」と「冷凍野菜」はまるで別物です。「冷凍技術」の進歩は目をみはるものがあります。過去の冷凍技術で認識していたら見誤ってしまいます。食品科学と脳科学は近年
素晴らしい進歩をして今まで私達が認識していたのとはまるで違う
世界を見せてくれています。一方「凍り野菜」は昔からある技法で
これも食の世界では大切な技法です。冷蔵庫の無かった昔は自然凍結で自然乾燥させたりして保存性を高めました。また冷凍=野菜の水分を
凍結させ細胞に変化を与える。ということで色々な変化が生じ
うま味が増す。ということがあります。ちょっとしたコツで野菜を
美味しくすることができます。この本がそれを示唆してくれるでしょう＼(^o^)／

越後ＯＹＡＪＩさんは昔の氷を使っていた冷蔵庫知ってる？
うちの父は、新潟製氷に勤めていたんです。そんな関係だと思えるんだけど木の箱に氷を入れて使う冷蔵庫が家にはあったよ。
洗濯機の前身というのか、潜水ヘルメットみたいな丸い形をしてハンドルで回す洗濯機もあった。
この冷蔵庫と洗濯機を知っている人がいないんだよね。
手作りだったんだろうか？と時々思う。

氷式の冷蔵庫は存在は知っていますが見たことはありません。
この方式だと柔らかな冷気が全体を包んで優しい冷蔵ができると思います。しかし、食品安全的には疑問です。機械式の冷蔵庫にはかないませんよね。家庭用洗濯機も一槽で回転式絞り器がついたものが
一番古い記憶です。しかし、わかばかんさんは子供の頃にこの２点が自宅にあったというのはずいぶんとお金持ちの家に育ったのですね。我が家は貧乏でテレビが家に来たのが小学校の１～2年生の時だったと思います。洗濯機や冷蔵庫はその後なのですがあまりに古い記憶なので良く覚えていません(>_<)(#>o<#)

越後ＯＹＡＪＩさん。
我が家はお金持ちではありません。きっと新潟製氷にいたからイベント用みたいなときに使った氷式冷蔵庫の古いのをもらってきたんではないかと思えます。あの形は〈洗濯器〉だよね。あれはなぞだ。

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