2010年09月26日
栗の渋皮煮
秋です!
おいしい季節ですね~。
栗の渋皮煮を作りました。
簡単な作り方を紹介します。
1、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、水から約40分煮る。
小さい栗の場合は20分くらいでいいと思います
2、時間になったら火を止めて、一晩放置。
3、皮を大雑把にむく。
4、鍋に水と重曹を入れて沸騰させ、弱火にして栗を入れる。(栗1キロに重曹10gが目安)
5、弱火のまま、水が真っ黒になるまで煮る。栗や鍋の量によります。(30分くらいか?)
6、冷めるまでそのまま放置
7、(栗を鍋に入れたまま)鍋から栗をとりだし筋などを取る
8、全部とったら栗が割れない程度にサッと水洗いする
9、鍋に砂糖を入れ(栗1キロに砂糖1,5キロを目安に)沸騰させる
10、栗をそっと入れて煮る(約3時間くらい煮る)そして一晩放置
11、鍋から栗をそっと取り出し、鍋の砂糖汁を沸騰させてから栗をそっと入れ、煮る。
12、また一晩放置。
*ツヤ(照り)がない時は砂糖が少ないです。
砂糖はタップり入れましょう。
Posted by わかばかん at 14:53│Comments(0)
│これいいよ!
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