美容室日記

秋ですね。
私は何よりご飯が大好きで～す！
週刊誌に最新のおいしいご飯の炊き方が載っていました。

１、最初の水が味の決め手。一気に注ぎ、素早く洗う。
　　米は最初の水を一気吸水するので浄水器の水を使う。サッと２～３回混ぜて水を捨てる。これを２回。　　
２、米を割らないよう混ぜるように２０回とぐ。
　　そのまま水を割らないよう力を抜くのがポイント。
３、水道水を注いでサッと２回すすぐ。
　　いちばん初めの水を吸収しているので、このすすぎは水道水でＯＫ．手早く２回すすぐ。
４、水を捨てたら再び１０回混ぜてとぐ。
　　すすぎ終わったら、再度１０回かき混ぜてとぐ。こうすると粒の形がきれいに残り、味が損なわれない。
５、最後のすすぎは１～２回。水はうっすら濁っている。
　　水道水を注ぎ、底からサッと混ぜて１～２回すすぐ。水が透明になるのはやりすぎ。うっすら濁る程度に。
６、浄水器の水をそそぎ炊飯器ですぐに炊く。
　　炊くときは浄水器の水やミネラルウォーターを。最近の炊飯器は、炊飯開始から浸水時間も含まれている。
・・・炊飯・・・
７、ここが勝負！すぐにほぐしてうまみを凝縮。
　　蒸らし時間も含まれているのですぐに蓋を開け、しゃもじでご飯を十字に切り、底から返すようにほぐす。　
８、ごはんをつぶさずふんわりと盛り付ける。
　　ムラなくほぐすことで水分量が均一になり、米にうまみが凝縮される。ふんわりとよそってできあがり。

以上、女性セブン３８号による。
う～～ん。おいしいご飯をたくのって面倒だー。